Desert

Ova tema mi se definitivno najviše sviđa.....ako netko ima recept za čokoladu s rižom nek obavezno ostavi post......

Recept se zove Mikado i ima ga u trgovinama.

Nabujci (kohovi)

(Kolicina
namirnica za nabujke predvidena je za ceti­ri osobe, s tim da se
nabujci pripreme kao glavno jelo. Ako se služe poslije kompletnog
nucka, umjesto toalaca ili voca, onda kolicinu namirnica treba smanjili
ma polovinu.) Nabujci se prave od mljecne i biskvitne smjese. To su
lagana hranljiva jela koja su narocito podesna za djecu, bo­lesnike i
dijjetalce. Nabujci se cesto služe kao glavno jelo uz dobru, gustu juhu
i voce. Nabujci su smjese koje se peku u kalupu ili zdjeli.

Kalup
mora biti uvijek dobno zamašcen i posut mrvicama ili brašnom. Peku se
na umjerenoj vatri. Kada se nabujci izvade iz kalupa, treba da se služe
od­mah, dok su još topla.

NABUJAK (KOH) OD RIŽE
Sastojci:

1 l mlijeka, 20 dkg riže, 10 dkg maslaca, 8 dkg šecera, korice od limuna, 4 jaja, so.
U
mlijeko se doda malo soli i ukuha riža. Maslac i še­cer se pjenasto
umute, dodaju žiumanca i kora od limuna i lagano umiješa snijeg od
bjelanaca. Na kraju se doda ohla­dena riža. Smjesa se saspe u zamašcemu
šerpu posutu mr­vicama i stavi u pecnicu da se pece pola do tri cetvrt
sata.
Peceni nabujak se iskrene na tanjir, prelije vocnim so­bom ili nekim drugom prelavom i odmah služi.

NABUJAK OD RIŽE SA MLADIM SIROM
Sastojci:

1/2 kg mladog kravljeg sira, 1/2 kg jabuka ili nekog drugog voca, 1 1
mlijeka, 7 kašika šecera, 1/4 kg riže, 3 kašike ma­slaca ili margarina,
2 jaja, kora od limuna, so.
Obrisana
riža se napola skuha u malo posoljenom mli­jeku. Maslac ili margarin se
pjenasto umuti, dodaju žumanca, šecer i izrendana kora od limuna, zatim
izmrvljen sir i izrendane jabuke. Smiješa se sastavi sa kuhanom rižom i
na kraju doda snijeg od bjelanaca. Sve se lagano izmiješa i si­pa u
pomašcenu i pobrašnjenu tepsiju, još malo se pomasti odozgo i stavi u pecnicu da se pece pola sata.

NABUJAK OD RIZE SA TREŠNJAMA
Sastojci:

20 dkg riže, 1 l mlijeka, 1 kašika šecera; za nadjev: 1 kg trešanja, 10
dkg šecera; za preliv: 1 dcl slatke pa­vlake, 2 kašike šecera.
Riža
se skuha na mlijeku sa šecerom i malo soli. Polo­vima ohladene riže
stavi se u pomašcenu tepsiju, povrh nje slože trešnje, pošecere i
prekriju preostalom rižom. Zatim se nabujak stavi u pecnicu da se pece
pola sata. Kad je pe­cen, prelije se ulupanom slatkom pavlakom.
Nabujak od riže može se napraviti od konzerviranih trešanja s tim da se sok ocijedi i posebno služi uz nabujak.

NABUJAK OD KRUPICE
Sastojci:

1/2 I mlijeka, 18 dkg krupice, 10 dkg maslaca, 8 dkg šecera, 3 jaja, kora od limuna, 1/4 I soka od malina.
Krupica
se ukuha u vruce mlijeko i neprestano mije­šajuci kuha dok ne zgusne.
Maslac i šecer se pjenasto umu­te, dodaju žumanca, izribana kora od
limuna i na kraju ku­hana i ohladena krupica. Zatim se napravi cvrst
snijeg od bjelanaca i lagano umiješa u smjesu. Smjesa se saspe u
po­mašcenu šerpu posutu mrvicama i stavi u pecniu da se pece 3/4 sata.
Topao nabujak od krupice služi se sa sokom od ma­line.

NABUJAK OD SVJEŽEG VOCA
Sastojci:

1/2 litre mlijeka, 14 dkg maslaca, 15 dkg šecera, 4 jaja, 25 dkg
brašna, 1/2 kg voca (kajsije, breskve, šljive, maline, trešnje).
Mlijeko
se skuha sa šecerom i maslacom. Kada provri izmakne se na kraj
štednjaka. Polagano mu se dodaje bra­šno i uz to stalno miješa dok se
ne zgusne. Zatim se skine sa štednjaka i ostavi da se ohladi. Ohladenoj
smjesi dodaju se žumanca i na kraju cvrst snijeg. U ovako priredenu
smje­su stavi se zrelo prepolovljeno voce i polagano izmiješa. Smjesa
se sipa u pomašcenu šerpu, posutu mrvicama i sta­vi u pecnicu da se
pece 1/2 do 3/4 sata.

NABUJAK OD REZANACA SA SIROM
Sastojci:

35 dkg širokih rezanaca, 1 l mlijeka i 1/2 1 vode, 4 jaja, 15 dkg
maslaca, 2 dcl pavlake, kore od limuna, 30 dkg mladog sira, malo soli i
15 dkg šecera.
Rezanci
se skuhaju u mlijeku i vodi koje treba malo posoliti. Maslac se
pjenasto umuti sa žumancima i še­cerom, doda prognjeceni sir, pavlaka,
malo soli, kora od li­muna i ohladeni rezanci. Sve se dobro izmiješa i
onda doda cvrst snijeg od bjelanaca. Zatim se šerpa zamasti i pospe
mrvicama. Smjesa se saspe u šerpu i stavi u pecnicu da se pece 3/4
sata. Rezanci se mogu skuhati i u vodi (za 35 dkg uzeti 4 I vode).

NABUJAK OD KREME I VOCA
Sastojci:

3/4 I mlijeka, 3 jaja, 20 dkg šecera, 6 dkg brašna, 10 dkg ja­goda ili borovnica.
U
hladno mlijeko se umute žumanca i šecer. Zatim se smjesa stavi na
štednjak i neprestano miješa dok se ne zgu­sne (ne smije uzavreti).
Smjesa se skime s vatre i miješa dok ne ohladi, tada joj se postepeno
dodaje brašno. Na kraju se lagano umiješa cvrst snijeg od bjelanaca,
šerpa se zamasti i pospe mrvicama. Smjesa se uspe u šerpu, pospe
jagodama ili brovnicama i stavi u pecnicu da se pece trideset do
cetrdeset pet minuta. Ovaj nabujak služi se kao poslastica umjesto
kolaca ili voca.

Ima li još koji nabujak?????

Paluza od jabuka

Sastojci:
Priprema

10 dkg psenicnog skroba
15 dkg jabuka
15 dkg secera
20 g mljevenih oraha
20 g secera u prahu.

Isjeckajte jabuke, obarite ih u ˝ litre vode i posecerite ih prije kuhanja.
U 2 dl vode razmutite psenicni skrob, podlijte jabuke i potom kuhajte
jos 10 minuta.Istresite u zdjelu i ukrasite secerom u prahu i mljevenim
orasima.

Paluza od jagoda
Sastojci:
Priprema

10 dkg psenicog skroba
25 dkg svjezih jagoda
15 dkg secera
20 g secera u prahu
1 dl tucenog slatkog vrhnja.

Ociscene jagode stavite u ˝ litra vode, dodajte secer i kuhajte.
U 2 dl vode zamutite psenicni skrob i dodajte jagodama kada
su vec gotovo kuhane. Potom kuhajte jos 10 minuta. Kad se paluza
zgusne, istresite je u zdjelice i pospite staubom. Ukrasite
vrhnjem i sluzite hladno.

Hurmasice

Sastojci:
Priprema

1 jaje
15 dkg masla
35 dkg secera
sode bikarbone
limun
8 oraha
(16 polovica jezgre)
20 dkg brasna
korica vanilije

Dobro izmijesati jaje, maslo,
15 dkg secera, malo sode bikarbone i malo limunovog soka, tako
da smjesa postane pjenasta. Dodati brasno i mijesiti. Tijesto
izdijeliti na 16 komada. Formirati elipsaste pljosnate kolacice
(hurmasice) i poslagati u zamascenu tepsiju. Odozgo se malo
pritisnu ribezom (erendom). U sredinu svake hurmasice utisnuti
polovicu jezgre oraha. Hurmasice se peku na srednjoj vatri.


Medenjaci

Sastojci:
Priprema

1 kg meda sa 1/8 l vode
75 dkg maslaca
12,5 dkg istucenog secera
3 dkg narancine kore
6 dkg badema
brasno
4 dkg sode bikarbone
Sve sastojke izmijesati i dobro izmijesiti. Tijesto rastanjiti
na jedan prst debljine te formirati razlicite oblike (kruzice,
romboide, srca, zvijezde, polumjesece itd). Mogu se praviti
i veci kolaci (kao pogacice). Jedu se hladni, a mogu trajati
vrlo dugo.

Halva

Sastojci:
Priprema

1 mjera brasna
1 mjera masla
1 mjera secera (ili meda)
2 mjere vode
malo secera u prahu
vanilin secer

Maslo zagrijati u dubljoj
tavi ili u plicoj serpi i u njemu prziti brasno uz stalno mijesanje
kuhacom (drvenom kasikom). Paziti da ne zagori. Prziti sve
dok se masa ne pocne odvajati od kasike. Posebno skuhati agdu
od vode i secera. Vrelom agdom zaliti uprzenu masu i brzo mijesati.
Pri tome treba zastititi ruku kojom se mijesa da ne bi doslo
do opekotina. Mijesati dok se ne dobije masa ravnomjerne gustoce.
Halvu servirati u tanjirima vadeci metalnom kasikom dio po
dio i formirajuci tako lokume. Posuti secerom u prahu i vanilinim
secerom.

Sutlija

Sastojci:
Priprema

1 mjera rize
2 1/2 mjere mlijeka
1 1/2 mjera vode
secera prema zelji
1 - 2 karanfilica (klincica)
malo cimeta u prahu

Kuhati mlijeko, rizu i vodu
sve dok riza ne bude kuhana. Tada ubaciti secer i nastaviti
kuhati do zeljene gustoce. Pri kraju kuhanja ubaciti 1 – 2
klincica. Skuhan sutlijas izliti u zdjelice i ostaviti da se
hladi. Prije serviranja posuti cimetom.

Baklava

Sastojci:
Priprema

25 tankih jufki (velicine tepsije)
60 dkg oraha
maslo
Tirit:
do 1 kg brasna
3 jajeta
25 dkg masla
Zaljev (serbe, agda):
2 kg secera
1 Ľ l vode
limunov sok

Priprema tirita: Brasno,
jaja i maslo se umijese tako da se dobije tvrdo tijesto. Tijesto
se protjera kroz djevdjir i dobiju se sitne mrvice, koje se
prosuse.

Orasi se tanko isijeku ili samelju.
Pomascena tepsija se prekrije 5 puta jufkom i svaka jufka
pomasti. Ovaj sloj jufki se pospe tankim slojem tirita. Tirit
se prekrije 5 puta jufkom, tako da se svaka jufka zacini
rastopljenim maslom i ovaj sloj jufki pospe orasima. Na orahe
se slozi sloj jufki. Dakle, ukupno 5 puta jufke, 2 sloja
tirita i 2 sloja oraha. Naizmjenicni slojevi tirita i oraha
daju atraktivnu boju baklavi sa strane (kad se izreze). Najgornji
sloj jufki se zacini maslom. Zatim se baklava izreze i stavi
da se pece na srednjoj temperaturi.
Dok se baklava pece, pripremiti zaljev od secera i vode
koji treba kuhati 10 minuta. Zaljevu dodati limunov sok.
Kada je baklava pecena, topla se zalije agdom i ostavi da
se ohladi.

RuŽica

Sastojci:
Priprema


Za 20 osoba potrebno je:
˝ kg jufki
2,5 dl ulja
10 dkg maslaca
Za nadjev:

40 dkg nasjeckanih oraha
strugana limunova korica
Za zaljev:
75 dkg secera
1 kriska limuna
1 vanilin secer

Stavite dvije jufke jednu na drugu (na stolu). Rasporedite na njih 1/3 nadjeva, stavite
jednu jufku, zatim nadjev, jos jednu jufku i ostatak nadjeva.
Labavo uvijte i narezite komade debele 1-2 cm. Polozite ih
narijetko po limu, zalijte uljem i pecite pola sata na 150
Celzijevih stupnjeva. Ispecene ruzice premazite maslacem i
zalijte vrucim zaljevom od secera, vanilin secera i kriske
limuna. Pustiti da se ohladi.

SMOKVE U TIJESTU


Sastojci:
Priprema

Za 4 osobe:
70 dg smokava
2 žlice brašna
ulje
šećer u prahu
Tijesto:
10 dg brašna
2 žumanjka
snijeg od 2 bjelanjka
2 vrećice vanili šećera

Oprane i posušene smokve prvo
uvaljati u brašno, a zatim u predhodno pripremljeno tijesto.
Lagano ih popržiti u zagrijanom ulju. Kad su gotove, malo ih
posuti šećerom u prahu.

SUŠENE JABUKE


Sastojci:
Priprema

Jabuke Oguliti jabuke, izvaditi sredinu
spravom za vađenje. Izrezati ih vodoravno na komade debljine
1 cm. Zagrijati pećnicu na 40oC. Poslagati kriške jednu pokraj
druge na jedan ili više limova. Ostaviti ih u pećnici oko jedan
dan, izbjegavajući da se peku. Izvaditi ih i staviti na sunce
da se potpuno osuše, okrećući ih 2-3 puta dnevno. Pošto se osuše,
moraju ostati još uvijek meke i gipke. Na kraju se poslažu u
jako čiste drvene sanduke, po mogućnosti obložene sumpornim ili
masnim papirom. Prije upotrebe treba ih preko noći ostaviti u
mlakoj vodi da nadoknade tekućinu izgubljenu sušenjem.


Jabuke u bademovom testu


Sastojci i Priprema

Za ovu poslasticu
umesi sledece sastavne delove u testo: 14 dkg finog belog brasna,
7 dkg sitna secera, 14 dkg finog masla, 6 dkg oljustenih i
sitno samlevenih badema, te naposletku 2 zumanceta, 1 celo
jaje, nesto cimeta i kore od limuna, sve dobro izmesaj, te
nacini meko testo. Oljusti zatim nekoliko manjih jabuka, te
ih oprezno izdubi, pri cemu treba da pazis da ti od svake ostane
i zaklopac, koga odamah ostavljaj na stranu. Ovako izdubljene
jabuke puni sada sa iseckanim citronatom, sa suvim grozdjem,
secerom, cimetom, te zatvaraj iste sa za to vec pripremljenim
poklopcima. Svaku jabuku sada valjaj u vec pripremljeno bademovo
testo zamotati i peci u tepsiji, dok kao zlatno ne pozute,
posuvsi ih sa ovanilisanim secerom, serviraj jabuke dok su
jos tople.

Korpice sa jagodama

Sastojci i Priprema


Umesi 4 dkg oljustena
samlevena badema, 10 dkg sitna secera, 14 dkg masla, sa 1 jajetom,
17 dkg finoga brasna i malo natucanog cimeta, sa nesto vec
prema ukusu, karanfilica, u testo, te ga razvi i sa maslom
namazanom formom (u obliku korpe) u korpinim oblicima umnozavaj,
redjaj u tepsiju, te kako dobije zlatno zutu boju skidaj sa
vatre, jer su dovoljno pecene. Ohladjene korpice puni sa zgnjecenim
jagodama do polovine. Na ovo daj svezu istucanu i osladjenu
penu (slag obers), te ako hoces pospi jos ovo sa sitnim jagodama.

Njemački čokoladni kolač



Kolač se pravi bez brašna, no okus mu je neopisivo bogat i dekadentan. Prilikom serviranja pospite šećerom u prahu i poslužite uz nezaslađeni šlag.
Sastojci:

230 g čokolade za kuhanje - razlomite
110 g maslaca
5 većih jaja kojima treba razdvojiti bjelanjak od žutanjka
malo soli
2/3 šalice šećera

Upute za pripremu:

1. Zagrijte pećnicu na 160 stupnja C. Namastite i pospite brašnom kalup za pečenje.

2. Na pari miješajte čokoladu i maslac.

3. Izmiješajte žutanjke i šećer (ostavite 3 žlice po strani). U ovu smjesu ulijte otopljenu čokoladu i dobro izmiješajte.

4. S električnim mikserom na srednjoj brzini izmiješajte bjelanjke i sol tako da dobijete meki šlag. Postepeno dodajte preostali šećer i miksajte dok ne dobijete čvrsti šlag.

5. U bjelanjke pažljivo dodajte čokoladnu smjesu.

6. Pecite oko 45 minuta. Pustite da se ohladi (lako je moguće da prilikom hlađenja kolač utone i popuca, ne brinite se).

7. Ohlađeni kolač pospite šećerom u prahu i servirajte uz nezašećereni šlag od slatkog vrhnja.

ovo moram danas probat.....tak mi se jede čokolada

napravi i donesi - čekam

pošaljem ti mailom

znade li netko kako se kuha čaj od oliandera?????

baš bi popila šalicu..........